巴厘岛指南
在巴厘岛如何避免食物中毒：水、冰块和水果的安全指南
巴厘岛饮食安全实操清单：如何识别安全的冰、用什么水刷牙、选择现点现做的饭菜、正确处理水果，以及在街边食肆和酒吧要注意的风险信号。
已发表 2026-10-05
首先是有用的部分
判断食物安全的关键是温度、处理卫生和水源——不是餐厅装修或冰块外观。
在本指南中
01
食物是否安全，取决于温度和处理——不只是饭店类型
人多生意火爆、现做现炒的街边小摊，往往比看着豪华却放了许久的自助餐更安全。要留意：冒着热气的食物、真正冰冷的冷盘、干净餐具，以及快速的翻台。要躲避：摆在室温下的饭菜、有苍蝇飞舞的菜肴，或被多人反复触碰过的食物。
餐厅的名气和装修无法保证卫生。关键要点是：谁同时处理钱和食物、生食和熟食有没有用同一套工具、你的菜是否在你点餐后完全烹饪。
02
饮用、漱口和烹饪都要用经处理的水
饮水、制冰、做饭和刷牙全部要用工厂密封装瓶的纯净水或经过正规处理的水。拧开瓶盖时检查一下密封圈是否完整。在浴室里刷牙时要闭嘴，千万别对着水龙头张嘴漱。
别墅里的饮水机只有在瓶子、盖子和出水嘴都干净卫生的前提下才可靠。如果密封不清或出水嘴看起来脏了，就用新的密封瓶，并告诉屋主。
03
要问关于冰的来源，不能只看冰的形状
在咖啡馆或路边食肆，要主动问冰是工厂生产的还是用自来水冻的。用印尼语说'Es batu dari pabrik?'（冰是工厂来的吗？），如果想要无冰饮料就说'Tanpa es'（不要冰）。如果对方答复不清，就点没冰的密封冷饮。
很多旅行者会看冰块中间的孔洞来判断是否是工厂管冰。这个特征确实能给一些提示，但无法证明冰的存储条件、取冰工具是否干净，或冷链是否中断。冰的形状只是线索，不是安全保证。
04
选择整个的水果，自己洗皮和去皮
风险最低的选择是完整的新鲜水果，你用安全的水洗净外皮、自己削皮。预切水果风险更高，因为涉及太多未知因素：洗水的质量、使用的刀具、砧板、工作人员的卫生，以及已放置的时间。最好买新鲜的小整果，而不是已经切开放了好几小时的预切杯装水果。
水果外皮的保护作用是有限的——只要用脏刀切过，就会把污染物带到内部。所以要用安全的水洗净芒果、番木瓜、瓜类和火龙果的外部再切开。切好的水果要冷藏，如果已经在室温下放太久就要扔掉。
05
点餐和选菜的核心原则很简单
选择生意火爆、翻台快的地方。要求菜现点现做。确认蛋白质（肉类、蛋、海鲜）完全熟透，上菜时还冒着热气。用瓶装水，问清冰的来源，吃饭前洗手或消毒双手。
吃自助餐时，要选明显是热的或冷的菜，避开温温的中间状态。酱汁、配菜装饰和沙拉要用和主菜相同的标准来评判。酒精和辣椒无法消毒已被污染的食物。
06
什么时候该停止自我照顾、转而求医
如果开始感到不适，首先要保证充分补液并防止脱水。以下情况必须立即就医：大便带血、持续呕吐、剧烈腹痛、意识混乱、排尿极少，或发烧症状恶化——对儿童、孕妇和有慢性病的人尤其如此。
不要用本文来自行诊断每一次发烧都是食物中毒。登革热和其他传染病可能以相似症状开始。要提前离线保存保险公司的援救热线，询问好紧急情况下该去哪家诊所就医。
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