バリ島のヴィラに専属シェフを雇う

01

出来事を説明してください

家族でのディナー、誕生日、リトリート、複数日にわたる食事プランには、異なるメニューとスタッフが必要です。ゲストの数、提供時間、好みのスタイル、盛り付けコースを希望するか、リラックスした共有料理を希望するかを共有します。

02

食事のニーズを正確に把握する

好みとアレルギーを分けて、相互汚染の要件を説明します。食料品を購入する前に、書面によるメニューを要求し、代替品を確認してください。

03

フルサービスを明確にする

食料品、買い物時間、アシスタント、テーブルサービス、送迎、片づけが含まれているかどうかを確認します。ヴィラのキッチンをチェックし、不足している備品については前日までにシェフに伝えてください。

04

食料品を買う人を決める

ここでは 2 つのモデルが通常であり、それらはまったく異なる請求書を生成します。最初の方法では、シェフが買い物をし、あなたはスーパーマーケットのレシートに対して手数料を上乗せした実費で払い戻します。これは、ゲストの人数が変わる場合や、食べ物に何が入っているかを気にする人に適しています。 2 つ目では、すべてが含まれたセット メニューの 1 人当たりの固定価格に同意します。これにより、予算が立てやすくなり、調達の決定はシェフに任されます。

どちらを引用しているのか尋ねてください。レシートモデルでは、その日の前に食料品の大まかな見積もりを聞いてください。輸入肉、チーズ、ワインがこの島の他の何よりもその数をはるかに上回っていますが、その日の朝に市場で売られていたものを中心に作られたシーフードやインドネシア料理のメニューは安く、通常はより優れています。

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シェフが作業する前にキッチンをチェックする

ヴィラのキッチンは料理するよりも写真を撮るのが上手です。予約する前に、シェフが即興で作ることができないものを確認してください。ガスやIH、リングの数、メニューに必要な場合はオーブン、棚ではなく実際の空きスペースのある冷蔵庫、4人分ではなくゲストの数に合わせて十分な皿、グラス、取り皿などです。不明な場合は、コンロと開いた冷蔵庫の写真を送ってください。

それぞれ違う仕事なので、どのような夜を希望するかを早めに伝えてください。シーフードバーベキューには、グリル、炭、屋外スペース、そしてその後掃除をする人が必要です。 10 人分の会席料理のディナーには、カウンターのスペースと 2 人目の人手が必要です。どちらも完全に正常です。到着時にどちらが妥協案を料理するかを発見するシェフ。