Buah Terbaik untuk Dicoba di Bali: Cara Memilih Buah yang Matang

01

Buatlah pencicipan kecil pertama

Mulailah dengan manggis, mangga, dan salak: bagian yang berair lembut, daging aromatik yang lembut, dan buah yang renyah dengan kulit seperti ular. Tambahkan pepaya atau buah naga untuk sarapan ringan, dan markisa untuk rasa asam. Cobalah beberapa buah rambutan sekaligus dan jadikan durian sebagai percobaan kecil yang terpisah.

Ini adalah buah-buahan yang mungkin Anda temukan di Bali, bukan tanaman yang hanya ada di pulau tersebut. Ketersediaan dan rasa bervariasi menurut musim, variasi, dan persediaan. Belilah porsi kecil untuk mencicipi sebelum mengambil satu kilogram semuanya.

02

Mangga: rasa lebih penting daripada rona merah

Mangga yang matang biasanya menghasilkan sedikit hasil jika ditekan dengan lembut. Warna merah bukanlah sinyal kematangan yang dapat diandalkan karena varietasnya berbeda. Untuk santapan hari ini, mintalah buah yang harum dengan sedikit rasa, tanpa bagian yang basah atau rusak. Jika membeli jus, tanyakan tentang rasa manisnya; mangga hijau juga dimakan, tetapi menawarkan pengalaman asam yang berbeda.

• Dewan Mangga Nasional ↗

03

Manggis: kulit berwarna ungu dan ruas putih halus

Manggis matang memiliki kulit berwarna ungu kemerahan hingga ungu tua yang menonjol sedikit di bawah ibu jari, kira-kira seperti buah alpukat matang. Buah yang terasa sekeras kayu biasanya bagian dalamnya mengering, dan dagingnya akan berwarna coklat dan kenyal, betapapun sempurna tampilan luarnya.

Balikkan sebelum Anda membeli. Roset kecil berbentuk bunga di pangkalnya memiliki empat hingga delapan lobus, dan jumlah tersebut sesuai dengan jumlah ruas putih di dalamnya, sehingga Anda dapat memetik buah dengan daging paling banyak tanpa membukanya. Mintalah untuk membuka satu dari batch tersebut, dan jauhkan sari kulit dari pakaian tipis, karena akan menimbulkan noda permanen.

• Universitas Hawaiʻi: manggis ↗

04

Salak: buah salak yang renyah

Mintalah Salak Gula Pasir, jenis gula kastor dari Karangasem. Ini adalah salak yang manis, dengan sedikit rasa sepat yang membuat orang tidak lagi menyukai salak pertama mereka, dan harganya sedikit lebih mahal karena alasan yang bagus.

Sisiknya akan terlihat mengilap dan menempel erat pada buah; jika terkelupas menjadi debu kering, berarti sudah terlalu lama berada di meja. Tekan ujung runcing yang seharusnya kokoh. Kelembutan di sana, atau bau asam cidery, berarti fermentasi sudah dimulai. Kupas bagian ujungnya, pisahkan bagian yang pucat dan sisakan biji yang keras.

• Salak: varietas dan rasa ↗

05

Rambutan: kulit berbulu, daging berair

Rambutan biasanya dipanen dalam keadaan matang, jadi jangan membeli rambutan yang belum matang dan berharap akan matang di ambang jendela untuk memperbaikinya. Pilih buah yang tampak segar tanpa kerusakan basah; warna bervariasi berdasarkan variasi dan mengeringkan rambut tidak menceritakan keseluruhan cerita. Pecahkan cangkangnya dan makan dagingnya, sisakan bijinya.

• Universitas Hawaii: rambutan ↗

06

Kerutan adalah petunjuk, bukan keputusan

Untuk buah markisa yang dapat dimakan, kerutan bisa menjadi pertanda baik: RHS merekomendasikan membiarkan kulit berkerut untuk mendapatkan rasa yang paling manis. Namun kulitnya saja tidak bisa membedakan apakah suatu buah tertentu enak atau tidak. Periksa juga berat dan kondisinya; buah yang sangat ringan dan layu mungkin kehilangan terlalu banyak kelembapan.

• RHS: buah markisa yang bisa dimakan ↗

07

Buah naga dan pepaya: sarapan yang mudah

Buah naga, atau buah naga, bisa memiliki daging berwarna putih atau cerah. Pilihlah kulit yang utuh tanpa bocor atau memar besar dan tanyakan kepada penjual warna daging apa yang ada di dalamnya. Daging merah bukanlah jaminan manisnya: cicipi variasinya. Belah dua dan ambil dagingnya atau kupas.

Untuk pepaya, mintalah California, kultivar berukuran sedang yang dijual di seluruh pulau dan yang lebih manis, tidak terlalu encer di antara keduanya yang akan Anda temui. Kulit yang matang berwarna oranye-kuning tanpa ada kerah hijau yang tersisa di sekitar batang, dan dagingnya akan muncul kembali saat ditekan, bukannya penyok. Belah dua memanjang, buang bijinya dan ambil dagingnya. Isyarat eksternal tidak pernah menggantikan pemeriksaan bagian dalam setelah pemotongan.

08

Durian: usahakan porsi kecil di tempat yang dijual

Durian memiliki daging yang creamy dan aroma yang kuat. Untuk mencicipi pertama, mintalah penjual untuk membuka buah di depan Anda dan mulai dari yang kecil; menilai kematangan hanya dengan mengetuk tidak bisa diandalkan oleh pemula. Sebelum membeli buah utuh, periksa peraturan hotel dan transportasi Anda, karena baunya mungkin terbatas.

09

Sirsak: yang dilewati orang

Sirsak, atau sirsak, adalah buah hijau runcing yang terlihat mentah sepanjang hidupnya. Ia sudah siap jika sudah matang seperti buah pir yang lembut dan durinya telah menjadi gelap dan patah jika disentuh. Makanan sekeras batu yang dibeli di pagi hari biasanya dapat dimakan pada malam berikutnya jika Anda membiarkannya di meja, bukan di lemari es.

Daging buahnya berwarna putih, berserat, dan mengandung asam tajam, itulah sebabnya kebanyakan orang menganggapnya sebagai jus dengan sedikit gula daripada dimakan dengan sendok. Potong-potong bagian sekitar jintan hitam yang belum dimakan.

10

Buah apa yang sebenarnya berharga

Dua harga berjalan berdampingan di pulau ini. Di pasar tradisional, buah-buahan sehari-hari – pepaya, pisang, buah naga, salak, mangga musiman – umumnya berharga sekitar Rp 20.000 hingga 35.000 per kilo. Kilo yang sama di supermarket ekspatriat seperti Pepito atau Grand Lucky mendekati 45.000 hingga 70.000, karena sudah disortir, didinginkan, dikemas dan diletakkan di tempat yang ber-AC.

Manggis dan durian berada di luar batas tersebut dan berayun paling keras seiring musim; diluar musim, manggis bisa berlipat ganda. Perlakukan hal ini sebagai orientasi dan bukan daftar harga, karena hal ini berubah dari minggu ke minggu. Kegunaan sebenarnya adalah untuk mengenali kasus sebaliknya: sebuah kios yang menawarkan harga empat kali lipat dari harga turis, yang lebih baik diketahui sebelum Anda mulai menawar daripada setelahnya.

• Pasar buah Bali berdasarkan wilayah →

11

Saat setiap buah sebenarnya sedang musimnya

Bali menjual sesuatu sepanjang tahun, namun buah yang Anda harapkan memiliki etalase. Mangga tumbuh sekitar bulan Oktober hingga Januari, manggis pada bulan Desember hingga Maret, rambutan pada bulan Desember hingga Februari, dan durian pada bulan Desember hingga Maret dengan curah kedua yang lebih kecil sekitar pertengahan tahun. Salak, pepaya, buah naga, pisang, dan nanas tersedia sepanjang tahun, itulah sebabnya setiap kios memilikinya.

Di luar musim, apa yang Anda cari adalah produk impor, penyimpanan dingin, atau hasil panen lokal: harganya lebih mahal dan rasanya lebih sedikit. Tumpukan manggis yang indah di bulan Agustus adalah sebuah pertanyaan yang pantas untuk ditanyakan, bukan sebuah tawaran yang pantas untuk diambil.

12

Apa yang ditanyakan dan bagaimana cara menyimpannya

“Untuk dimakan hari ini” artinya makan hari ini. “Manis atau asam?” maksudnya manis atau asam? Ini lebih bermanfaat daripada meminta buah yang tercantik. Bandingkan berat buah-buahan berukuran serupa dan hindari jamur, kebocoran, dan bau fermentasi yang tidak sedap. Jangan terapkan aturan markisa keriput pada buah lainnya.

Cuci bagian luarnya dengan air bersih sebelum dipotong dan gunakan pisau bersih. Dinginkan buah yang sudah dipotong daripada menjemurnya di bawah sinar matahari. Panduan pasar pendamping membantu Anda memilih buah dan tempat berbelanja.

• Pasar buah Bali berdasarkan wilayah →